183 Pizza con Cucina dal 1994 è il ritrovo, a Parma, degli amanti dell’ALTO TRANCIO EMILIANO. Oltre ai nostri golosi tranci e i migliori salumi della provincia, potrai gustare la nostra Paella Valenciana fatta con riso Bomba direttamente dalla Spagna, zafferano, gamberi, scampi, cozze e vongole e tanto altro pesce.
La nostra pizza alta, da 4oo grammi, è puro godimento in tre consistenze!
Un viaggio Parma - Valencia comodamente seduto al tavolo.
I migliori ingredienti regionali che esprimono tutto l’amore per la nostra terra.
Può una pizza raccontare un territorio? Sì, se quella pizza è fatta con amore, dedizione e materie prime di eccellenza dei piccoli produttori locali e italiani. Dai nostri impasti, lasciati lievitare fino a 20 ore, prende forma il nostro Alto Trancio Emiliano un autentico tripudio di golosità!
Che cosa rende speciale la nostra pizza a trancio alto? Sicuramente le sue tre consistenze: la sua base croccante lascia spazio ad una morbidezza senza precedenti, per poi terminare con tanta mozzarella che straborda da tutte le parti.
Se la tua fame è incontenibile scegli il formato Slové: oltre 500 grammi di pura bontà! Le nostre pizze sono disponibili anche in versione senza glutine, per permettere davvero a tutti di vivere una serata in compagnia senza pensieri.
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Le cose buone richiedono tempo, si sa! Per una pizza particolarmente leggera, soffice e digeribile, il nostro impasto, nelle due versioni classico e rustico, lievita in teglia fino a 20 ore.
Per l’impasto classico impieghiamo una farina poco raffinata e ricca di elementi nutritivi.
Il giovedì e il venerdì sera puoi gustare la tua pizza a trancio alto con il nostro esclusivo impasto rustico, in cui si intrecciano farine di grano, farro, segale, orzo, avena, semi di lino e di girasole. Il risultato è una piacevole commistione di sapori!
Il nostro trancio alto puoi gustarlo anche nella versione senza glutine. Non si tratta di una base pronta, ma di un vero e proprio impasto che lievita per ben 24 ore, per assicurarti anche la massima digeribilità.
Scopri il menu Che cosa rende speciale la nostra pizza a trancio alto? Sicuramente le sue tre consistenze: la sua base croccante lascia spazio ad una morbidezza senza precedenti, per poi terminare con tanta mozzarella che straborda da tutte le parti.
Se la tua fame è incontenibile scegli il formato Slové: oltre 500 grammi di pura bontà! Le nostre pizze sono disponibili anche in versione senza glutine, per permettere davvero a tutti di vivere una serata in compagnia senza pensieri.
Scopri il menu Le cose buone richiedono tempo, si sa! Per una pizza particolarmente leggera, soffice e digeribile, il nostro impasto, nelle due versioni classico e rustico, lievita in teglia fino a 20 ore.
Per l’impasto classico impieghiamo una farina poco raffinata e ricca di elementi nutritivi.
Il giovedì e il venerdì sera puoi gustare la tua pizza a trancio alto con il nostro esclusivo impasto rustico, in cui si intrecciano farine di grano, farro, segale, orzo, avena, semi di lino e di girasole. Il risultato è una piacevole commistione di sapori!
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Le nostre pizze esprimono appieno i sapori della nostra regione, ma raccontano anche le eccellenze territoriali del resto d’Italia. La Pizza Dal Pramsàn con Prosciutto Crudo Sant'Ilario 30/36 mesi, porcini sott’olio EVO e petali di Parmigiano 36 mesi, racchiude, ad ogni boccone l’orgoglio di essere parmigiani! Con fiordilatte, pomodoro San Marzano, spalla cotta di San Secondo e cipolle caramellate fatte in casa, San Sgönd è la pizza che esalta uno dei prodotti tipici del nostro territorio. La B.A.H. con fiordilatte, pomodoro San Marzano, gorgonzola, acciughe Rizzoli in salsapiccante, olio HABANERO (prodotto da noi) e pancetta stagionata con pepe nero, è un’esplosione di sapori intensi e suggestivi.
Scopri il menuLa nostra è una storia di famiglia. Una storia fatta di passione per questo mestiere che ha inizio nel 1994 quando abbiamo mosso i primi passi nella ristorazione con un locale a Collecchio di nome La Gatta. Io, Simone, insieme alla mia famiglia abbiamo appreso l’arte della pizza alta al trancio e l’abbiamo fatta nostra.
Nel 2012 abbiamo deciso di intraprendere una nuova avventura, puntando proprio su questo piatto tipico del nostro territorio e sulla Paella. È così che è nato l'ALTO TRANCIO EMILIANO.
Se c’è una parola che descrive bene i nostri ambienti, è sicuramente calore.
Varcando la soglia di Pizzeria 183 si è subito pervasi da una piacevole sensazione. I sorrisi, la cordialità, l’accoglienza, facciamo del nostro meglio per metterti sempre a tuo agio! Anche gli arredi contribuiscono a creare questa calorosa atmosfera.
Quelli dell’ampio dehor esterno, dove trascorrere piacevoli momenti durante la bella stagione e dei diversi ambienti interni. Qui il legno è in perfetta sintonia con complementi dal tocco più contemporaneo: i suggestivi lampadari con base a candelabro e gocce decorative e le deliziose lucine intrecciate ai rampicanti, come a raffigurare un cielo stellato.
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🔥 Non perdere la nostra Paella: preparata con autentico riso Bomba Valenciano, zafferano de L'Aquila e un mix ricco di gamberi, scampi, cozze e vongole. Un viaggio diretto in Spagna, servito nel padellino.
Scopri anche le nostre eccellenze più amate: la croccante polenta parmigiana con mousse di Parmigiano Reggiano, oppure gli irresistibili Assaggi di Emilia, una selezione dei migliori salumi del territorio — prosciutto crudo Sant’Ilario 36 mesi, Culatello di Zibello del Salumificio Dallatana, Mortadella di Bologna IGP e Salame di Felino IGP — serviti con la nostra focaccia e accompagnati da birre artigianali.
I primi piatti con la pasta fresca fatta in casa raccontano delle tradizioni di un tempo. La sfoglia tirata rigorosamente a mano e quei gesti che, quasi come in un rituale, si tramandano da generazioni. Prediligiamo, se possibile, prodotti stagionali e a km zero per assicurarti eccellenza e genuinità ad ogni boccone.
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Le Pappardelle Qua Qua ripercorrono la storia delle corti medievali, dove la selvaggina era utilizzata come condimento principale. Il delizioso ragù di anatra battuto al coltello, ti farà rivivere i sapori ancestrali del passato!
Le Tagliatelle del Ducato sono esaltate da una deliziosa crema di Parmigiano Reggiano 30 mesi e dagli straccetti croccanti di Crudo Sant’Ilario 30/36 mesi. La sua dolcezza e delicatezza fuori dal comune si uniscono ad una persistenza che lascia in chi le assaggia un ricordo indelebile.
A fine pasto concediti un momento di puro piacere!
Fragranti crostate, semifreddo al croccante e poi c’è la nostra la Namelaka!
Particolarmente soffice e golosa, ti conquista con il delicato sapore della crema fatta in casa con pistacchio al 100%. Farcita con deliziosi lamponi, a darle quel tocco croccante ci pensa la frolla biscottata di saraceno.
Voglia di gelato?
Il nostro è fatto in casa con ingredienti di eccellenza. Tra le materie prime, tutte biologiche, spiccano le uova di galline allevate a terra, riconosciute da tutti i grandi chef come le migliori in assoluto. Queste galline, infatti, sono allevate all'aria aperta e oltre a nutrirsi di granaglie macinate, bevono latte di capra, proveniente dalle capre della stessa fattoria. Ecco perché il nostro gelato ha quel sapore così unico!
Siamo alla ricerca di persone volenterose, appassionate ed intraprendenti.